Bruschette all'olio d'oliva
Abbrustolite leggermente varie fette di pane integrale su entrambi i lati,
strofinatele con uno spicchio d'aglio, condite le con qualche goccia d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.
È un piatto semplice, perfetto come antipasto per una cena rustica,
e si consiglia di consumarlo bello caldo.
Stoccafisso del frantoio
Stoccafisso cotto al forno con olio d'oliva fresco, appena spremuto
Tagliate lo stoccafisso a pezzettini, metteteli in una ciotola e aggiungete sale, pepe, peperoncino, prezzemolo e aglio finemente tritato. Aggiungete olio d'oliva e mescolate bene. Pelate e tagliate le patate e mettetele in un'
altra ciotola, aggiungendo sale, pepe, prezzemolo e aglio tritato. Aggiungete olio d'oliva e mescolate bene. Tagliate a metà i pomodori, copriteli con un misto di pan grattato, prezzemolo, aglio, sale e pepe e conditeli con olio d'oliva. Prendete una padella con un coperchio sufficientemente largo e foderatela con della carta da forno, dopodiché create strati alternati di stoccafisso e patate e un ultimo strato di pomodori. Aggiungete olio d'oliva, vino bianco e acqua fino a coprire l'ultimo strato di patate. Cuocete in forno, assicurandovi che la padella rimanga ben chiusa.
Tempo di cottura: circa due ore