Bruschetta mit Olivenöl aus Cartoceto Die beste Art und Weise den genuinen Geschmack des Öles zu probieren, ist, es nicht mit anderen Geschmäckern zu vermischen, daher raten wir zu einem einfachen Rezept, das auch sehr gut als Vorspeise für ländliche Gerichte geeignet ist. Rösten Sie einige Scheiben Weißbrot von beiden Seiten, reiben Sie etwas Knoblauch über das Brot, geben Sie frisches Olivenöl darüber und etwas Salz. Servieren Sie die „Bruschetta" noch warm. Stockfisch von der Ölpresse Zutaten: 1kg Stockfisch 0,5 kg Kartoffeln 4 reife Tomaten Petersilie Knoblauch Peperoni Weißwein Wasser Salz und Pfeffer Paniermehl Reines Olivenöl aus Cartoceto Die Zubereitung: Schneiden Sie den Stockfisch in kleine Stücke, legen Sie die Stücke in eine flachen Form und würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Peperoni, Petersilie und klein gehacktem Knoblauch. Öl darüber gießen. In einer weiteren Terrine bereiten Sie die halbierten Kartoffeln vor, würzen mit Salz, Pfeffer, Petersilie und klein geschnittenem Knoblauch. Geben Sie Öl dazu und rühren Sie um. Halbieren Sie die Tomaten und füllen sie mit einem Gemisch aus Paniermehl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Petersilie. Benetzen Sie die Tomaten mit Öl. Legen Sie eine Ofenform mit Backpapier aus und legen den bereits gewürzten Fisch, die Kartoffeln und die Tomaten hinein. Fügen Sie Öl, Wasser und Weißwein hinzu bis die Kartoffeln bedeckt sind und kochen Sie das Ganze, zugedeckt, etwa zwei Sunden im Ofen. Für die Texte bedanken wir Herr V. Valentini und die Provinz von Pesaro und Urbino