Frittata col tartufo Ingredienti: 70 g. di tartufo nero dolce 4 uova Olio d'oliva Come si prepara: Tagliare a fettine sottili il tartufo nero. In una pentola bassa, di ferro, versare l'olio d'oliva e portarlo in ebollizione. Versare nella pentola le fettine di tartufo e lasciarle soffriggere per pochi secondi. Aggiungere quindi le uova già precedentemente montate e mescolare con cura. È consigliabile non lasciare che le uova cuociano molto. Fagiano tartufato Ingredienti: 1 fagiano Olive nere Tartufo Prosciutto crudo Burro Brodo di carne Come si prepara: Ponete un fagiano ben frollato e farcito di olive nere e tartufo in una teglia con del burro fuso. Fate rosolare a fuoco lento e aggiungete a più riprese del brodo di carne. A metà cottura avvolgete il fagiano in larghe fette di prosciutto, aggiungendo ancora brodo. Portate in tavola ancor caldo, quando il brodo sarà evaporato. Crostini al tartufo Come si preparano: Abbrustolite sulla graticola delle fette di pane casereccio. Fate sciogliere in un tegamino il burro, aggiungendo brodo di carne, limone spremuto e abbondante parmigiano grattugiato. Evitando di far bollire, cuocete l'impasto aggiungendo il tartufo tagliato a fettine sottili. Dopo appena 15 -20 secondi togliete il tegame dal fuoco e versate la salsa ancora ben calda sul pane abbrustolito. Questo preparato è ottimo anche sulle cotolette fritte. Tagliatelle al burro e tartufo Come si preparano: Una ricetta semplicissima e ricca di sapore: le tagliatelle scolate al dente vanno condite con del buon burro e al momento di essere servite saranno coperte da sottilissime fette di tartufo, nero o bianco. Trota al tartufo Come si prepara: La trota, pulita e privata di branchie e interiora, viene amalgamata con pangrattato, prezzemolo ed aglio tritati, sale, pepe ed olio d'oliva. Prima di cuocere le trote sulla brace, si riempie la pancia del pesce con il condimento e fette di buon tartufo. Si ringraziano V. Valentini e la provincia di Pesaro e Urbino per la gentile concessione.