Bianchello del Metauro

On a des références aux propriétés du Bianchello del Metauro depuis la plus haute antiquité. Tacito l'aimait et, pendant le torride été du 207 av.J.C., ce vin fut le protagoniste d'une curieuse légende qui raconte comme l'avance d'Asdrubal, frère d'Annibal, s'arrêta parce que les troupes carthaginoises, assoiffées et épuisées, se laissèrent facilement séduire par ce nectar jeune et frais. On ne sait pas qu'est-ce qu'il y a de vrai dans cette légende, mais le fait est que le Bianchello,( ou Greco di Bianco o Biancame), charme les meilleurs connaisseurs pour ses aimables caractéristiques: excellent pour accompagner la cuisine de mer, délicieux à boire même comme simple apéritif.
Le vin Bianchello exprime le mieux de soi même dans sa première année et demie mais il tient bien un léger vieillissement aussi (deux ans). C'est un vin sec et frais, léger de corps mais délié et équilibré.
La DOC comprend 18 communes; Cartoceto, Saltara et Serrungarina sont les zones qui expriment les meilleurs crus.


Sangiovese dei colli pesaresi

Ce vin d'un beau rouge rubis, obtenu par des raisins sangiovesi, se présente avec des parfums de vinosité qui, avec le vieillissement, deviennent un délicat goût fruité. Le Rosso dei Colli Pesaresi, au goût sec et de bonne sapidité, s'accompagne avec des pâtes au ragoût, avec des viandes blanches au four ou rôties. Il est excellent avec le lapin en ''porchetta''(dans les Marches on définit '' in porchetta'' ces recettes où l'on utilise le fenouil sauvage) mais il s'accompagne à la perfection même sur les plats typiques à la truffe de l'arrière-pays.
Il faut citer la sous-appellation DOC ''Focara'', où le règlement prévoit une éventuelle addition jusqu'au 15%, de local vendange à pinot noir.


Vins du pays

La confection maison de distillats, de digestifs et d'autres boissons alcooliques est une pratique très répandue dans toute la province encore aujourd'hui. La tradition des vins doux, par exemple, est motif d'orgueil pour les producteurs de vin de nos campagnes.
Il faut rappeler le ''Vino Santo'', typique de Sant'Angelo in Vado et de ses collines, de Urbino et de Pergola, et produit par des raisins sélectionnés qui sont cultivés en colline sur des terrains ensoleillés.
Il faut citer encore le ''Vino Cotto''de Cagli produit grâce à une vieille tradition et le''Visner''ou vin de griottes dont la recette, typique de l'arrière pays, marie la vigne à des fruits doux et savoureux. Autrefois on faisait macérer les griottes dans le vin pour désaltérer les paysans dans les campagnes ,aujourd'hui, le visner est devenu un goût exquis des restaurants qui aiment les traditions.
Une autre production appréciée de la province est le ''Nocino'',excellent digestif, dont la préparation suivit des vieilles traditions: à savoir que les noix utilisées pour ce vin, sont celles que chaque année on récolte à la St. Jean.