„Rustita" z ryb

Prísady:
Cerstvá ryba dle chuti
Strouhanka (dvacet deka na kilo ocištené ryby)
Sul
Pepr
Olej
Petržel
Cesnek
Citron

Príprava:
Peclive ocistete rybu, vyndejte vnitrnosti a porádne rybu omyjte ve slané vode. Osušte rybu osuškou. Na pánvi si pripravte smes ze strouhanky, soli, pepre, petržele a cesneku (poslední dve prísady jemne nasekejte). Potrete touto smesí rybu, stále rybu v pánvi ve smesi obracejte. jakmile vám zustane polovina smesi, pridejte trochu olivového oleje a stále v této smesi rybu obracejte. Když je ryba rádne ochucená smesí a naolejovaná, uchytte ji mezi dvema rošty na ryby. Aby byla ryba upecena na obou stranách stejným zpusobem, casto ji na roštu obracejte. Tato „rustita" se podává s kousky citronu.

Omeleta se sardelkami

Prísady:
500 gr cerstvých sardelek
Citron
Sul
Pepr
Olej
Vejce
Parmezán
Origán
Cesnek
Petržel

Príprava:
Dejte sardelky )bez hlavy a bez ocasu) do pánve a nechte je péct v horké troube asi tak ctvrt hodiny.
Ochutte je cesnekem, citronem, solí a peprem, nechte je vychladnout a vykostete je. Poté v míse rozšlehejte vejce se solí, peprem, strouhaným parmezánem, origánem, cesnekem a petrželí (poslední dve prísady jemne nasekejte). Pridejte sardelky a smes vylejte do pánve s horkým olejem. Jakmile je omeleta hotová, dejte ji na deset minut do trouby, po peti minutách ji obratte. Podávejte ji teplou.
(Varianta: nechat omeletu vychladnout a podávat na topince.)

Rybí polévka po fanském zpusobu

Príprava:
Ryby (1 parmice, 1 hlava morského dasa, 1 ostnatec, 2 platýzi, 1 kambala, 1 rejnok, 1 ocas morského dasa, 1 platýs podobného rodu, 1 mácka; po ocištení musí dávka vážit približne 1 kilo a 800 gramu), ocistit, odstranit hlavy, umýt. Ve vetším kastrolu upražte nakrájenou cibuli na oleji, pak do toho vlejte tri sklenicky vody, sul, pepr a pul sklenicky vinného octu. Nechte trochu vyparit tekutino a pridejte hlavy ryb a ryby. Zacnete od nejtvrdších ryb (parmice) a varte, až to bude uvarené.


Námornické špagety

Príprava:
Ocistete 250 gramu sardelek, vyndejte kosticky a nakrájejte na malé kousky. Ocistete a v pánvi, na stredním ohni, otevrete 250 gramu slávek jedlých, které pak jemne nakrájíte. Ponechte si cást vody, kterou v pánvi vypustily. Do kastrolu dejte dobrý olivový olej, upražte nakrájenou cibuli, cesnek, petržel, dve sardelky naložené v soli, kapery a trochu umleté feferonky. Když se ty dve sardelky rozvarily, pridejte cerstvé sardelky nakrájené na kousky, slávky jedlé s trochou jejich prefiltrované vody a nechte varit. Pridejte sklenicku bílého vína Bianchello a sul a nechte vyparit. Uvarené špagety dejte do omácky a podávejte.