Im Laufe der Jahre haben die Zeit und die Geschichte bestätigt, daß die Lage der Hügellandschaft rund um Fano, ideal ist für den Anbau von Olivenbäumen. Die große Anzahl von Ölpressen in der Gegend, erinnern immer wieder an alte traditionelle Geschmäcker. Die ersten Zeugnisse der Ölproduktion gehen in die Zeit des Kirchenstaates zurück, als die Hügel des Umlandes zu den berühmtesten, auch in klerikalen Kreisen, zählten. Damals galt der Besitz von Olivenbäumen als Indiz für die Hierarchie der Macht zwischen den Familien: Öl war der Maßstab des Wohlstandes und ein Bezugspunkt für die ökonomische Situation des Dorfes. Die Ölpresse war nicht nur der Ort, wo man die Oliven preßte, sondern auch ein Treffpunkt sozialen Lebens: hier tauschte man Meinungen aus, redete man von Macht und schloß man Geschäfte ab. In Cartoceto waren die Olivenbäume schon immer das kennzeichnende Element für die ganze Landschaft und die heute noch bestehenden Ölpressen sorgen für internationalen Ruhm, aufgrund ihrer Produktion von exzellentem „Extra Vergine", also reinem Olivenöl. Die Eigenschaften von gutem Olivenöl sind heute allgemein bekannt: es schützt vor freien Radikalen, indem es sie neutralisiert, es gleicht die Nahrungsmittelwerte aus, hält große Hitze beim Braten besser aus, als andere Öle, hilft bei der Verdauung, fördert die Assimilation von Calcium und viele anderes mehr. Das Öl aus Cartoceto zeigt alle Qualitäten auf, die gutem, reinem Olivenöl normalerweise zugesprochen werden und sein unvergleichlicher Geschmack macht ein geröstetes Brot zu einer unwiderstehlichen Köstlichkeit.