Sie brauchen nicht weit zu fahren, um nach Acqualagna zu gelangen, der Hauptstadt der Trüffel, nach Sant'Angelo in Vado oder S. Agata Feltria. Ein magischer Duft strömt von Trüffeln aus, er gilt sogar als aphrodisisch und auf jeden Fall reich an kulinarischen Tugenden. Die besten Gourmets wissen dies natürlich und geben alles, um sich in den Besitz dieses göttlichen Duftes zu bringen. In unserem Gebiet sind alle neun der verkäuflichen Arten von Trüffeln präsent, so daß man in jedem Monat des Jahres diese wertvolle Knolle auf dem Tisch haben kann. Dem Feinschmecker entgeht bestimmt nicht, daß der gute weiße Trüffel, der kühle und feuchte Umgebung liebt, von Oktober bis Dezember gesammelt wird; der gute schwarze Trüffel von Dezember bis März; der schwarze Sommertrüffel von Mai bis August; der schwarze, gezackte Trüffel oder Wintertrüffel von Oktober bis Dezember und der kleine Weißtrüffel oder Märztrüffel, der in Tonerden oder Kalkböden, aber auch in Sandböden oder salzigen Böden zu finden ist, von Januar bis April. Jeder Trüffeltyp hat seine eigene kulinarische Spezialität: auf Brot, geschnitten in Suppen, aufgelöst über Kalbs-, Rinder- oder Schweinefleisch, gerieben oder in Saucen verflüssigt, sein unverwechselbarer Geschmack hat eine ganz eigene Rolle. Die von uns vorgeschlagenen Rezepte werden Sie auf den Geschmack bringen.