Presunete-li se jen nekolik kilometru od Fana, na tzv. cestu Via Flaminia, dostanete se do Acqualagni, tedy hlavního strediska pestování lanýžu, spolecne s dalšími místy tohoto kraje jako Svatý Andel in Vado a Svatá Agáta Feltria.
Magická vune lanýžu, jímž jsou prisuzovány i afrosidiatické úcinky, opojí každého svou specifickou vuní, ale jejich vlastnosti jsou predevším ceneny v kulinárském umení, což vedí ti nejvetší gurmáni, kterí jsou ochotni ke všemu, aby si mohli pricichnout a ochutnat tuto božskou pochoutku.
V této oblasti naleznete všech devet prodejne povolených druhu, takže tato drahocenná hlíza se muže objevit na stole v každém rocním období.
Každý správný labužník si tedy ve svém kalendári vyznací, že vzácný bílý lanýž, jež má rád chladné a vlhké prostredí, se sklízí od ríjna do konce prosince, vzácný cerný lanýž pak od prosince do poloviny brezna, další cerný lanýž v léte nebo tzv. scorzone od kvetna do srpna. S hákovitým cerným lanýžem neboli zimním scorzonem se mužeme setkat od ríjna do prosince a s beláskem nebo také breznákem, jež má rád vápenou a jílovou pudu, ale roste dobre i ve slané pískovité pude, se setkáme od ledna do dubna. Každý druh lanýže se v kuchyni hodí k necemu jinému: jedním posypeme topinky, druhý jemne nakrájíme do bujonu ci nasucho na testoviny, mužeme ho rozpálený použít k ochucení masa telecího, hovezího i veprového, ci nastrouhat a rozpustit do krémové omácky. Jeho typická chut uciní z mnoha pochutin nezamenitelný zážitek. Dukazem vám mohou být i námi doporucené recepty.